René Redzepi har befunnet seg på topp 100-lista til Time Magazine over en av verdens mest innflytelsesrike personer. Tidligere i høst fikk jeg fotografere Rene fra restauranten Noma som regnes blant verdens beste restauranter. Når han snakker skriver New York Times om det. Vanligvis sier vi nei til fotoprosjekter som ligger langt utenfor vårt fotostudio, men i…